Musta Lammaspata

Valmistus

1. Liota mustia papuja yön yli tai vähintään neljä tuntia. Vaihda liotusvesi pari kolme kertaa.
2. Keitä pavut suolattomassa vedessä kypsiksi ja kaada keitinvesi pois.
3. Kuutioi munakoiso ja paahda sitä kuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes se saa kauniin paahteisen värin.
4. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Freesaa sipulia padassa oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
5. Lisää paahdettu munakoiso, keitetyt pavut ja mausteet (kumina, korianteri, savupaprika) pataan. Sekoita hyvin.
6. Leikkaa lampaanpaisti pieniksi paloiksi ja lisää se pataan. Lämmitä kaikki ainekset yhdessä, kunnes liha on kuumaa.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile lämpimänä.