Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipulit ja kuullota niitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Lisää pilkotut sienet ja paista, kunnes ne ovat mureita.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini joukkoon ja anna sen haihtua.
7. Lisää lämpimää kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon, sekoita hyvin ja anna nesteen imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
8. Ota kasari pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.