Ranskalainen Tomaattikastike

Valmistus

1. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista kevyesti anjovisfileitä hetki.
2. Lisää pannulle kuutioidut porkkanat ja sipulit. Freesaa seosta 8-10 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
3. Lisää vehnäjauhot pannulle ja paista seosta käännellen 3 minuutin ajan.
4. Kaada joukkoon kasvisliemi ja murskaa kuoritut tomaatit. Lisää pilkottu valkosipuli, laakerinlehti ja timjami.
5. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä 1½-2 tuntia. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta kastike ei kuivu.
6. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Lisää sokeria, jos haluat kastikkeesta makeampaa.
7. Siivilöi kastike ja purista kaikki neste talteen.