Värikäs Borssikeitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko punajuuret, peruna, sipuli, porkkanat ja selleri pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää kattilaan punajuuret, peruna, porkkanat ja selleri. Sekoita hyvin.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo se kiehumaan. Alenna lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää punaviinietikka, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile keitto kuumana, koristele tuoreella mintulla ja tillillä, jos käytät.