Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi suurella paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makuja sienistä ja sipulista.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes täysin haihtunut.
6. Lisää kasvisliemi vähitellen, kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
7. Jatka kypsentämistä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
8. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile lämpimänä tuoreen persiljan kanssa koristeena.