Kasvispasta Paul Svenssonin tyyliin

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää parsakaali ja kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää pinaatti ja kirsikkatomaatit, sekoita hyvin. Kaada kasvisliemi joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen.
6. Tarjoile lämpimänä tuoreen basilikan ja halutessasi parmesanjuuston kanssa.