Katkarapuwokkisalaatti
resepti

Raikas ja herkullinen katkarapuwokkisalaatti, joka on täydellinen kevyt ateria.
Valmistusaika on vain 20 minuuttia ja se riittää noin 4 hengelle.
Ainesosat:
- 300 g katkarapuja (kuorittuja ja keitettyjä)
- 2 dl salaattisekoitusta
- 1 punainen paprika (suikaloituna)
- 1 kurkku (viipaloituna)
- 1 avokado (kuutioituna)
- 1 dl herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl limetin mehua
- 1 rkl seesamiöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna seesamiöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja paista niitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä.
2. Lisää pannulle punainen paprika, kurkku ja herneet. Paista vielä noin 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
3. Sekoita soijakastike ja limetin mehu kulhossa. Kaada kastike katkarapujen ja kasvisten päälle.
4. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita mukaan salaattisekoitus ja avokadokuutiot.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti ja koristele tuoreella korianterilla.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 20 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.9 (1946 arviota) ★★★★★ Jaa