Tyrni-jääkellarinsiika

Valmistus

1. Sekoita vesi, merisuola, hieno sokeri ja rose-pippurit kattilassa.
2. Kiehauta liemi ja jäähdytä se täysin kylmäksi.
3. Lisää jäähdytettyyn liemeen kylmä tyrnimehu.
4. Aseta siikafileet laakeaan, reunalliseen astiaan ja kaada suola-tyrniliemi kalojen päälle.
5. Peitä astia ja laita se jääkaappiin 5 tunniksi.
6. Ota kalafileet liemestä, valuta ne ja kuivaa talouspaperilla.
7. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi nahkaa myötäillen.
8. Koristele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla ja tarjoa ruisleivän kanssa. Nauti herkullisesta alkupalasta!