Karviais-keikauskakku

Valmistus

1. Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää tuore inkivääri, joka on sekoitettu teelusikalliseen vettä. Levitä marenki ohuena kerroksena silikonimatolle uunipellille ja kuivaa 100 asteessa kiertoilmassa noin 2 tuntia. Jätä jäähtymään uuniin vielä tunniksi.
2. Sulata voi: Sekoita sulatettu voi, seljankukkamehu ja fariinisokeri hyvin. Jäähdytä seos.
3. Valmista vuoka: Voitele kakkuvuoka (ei irtopohjavuoka) ohuelti voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
4. Valmistele karviaiset: Huuhtele karviaiset, poista kannat ja tupsut. Kaada voi-sokeriseos vuokaan leivinpaperin päälle ja painele karviaiset kinuskiin tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin.
5. Valmista taikina: Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet, siivilöi ne taikinaan ja sekoita huolella. Lisää lopuksi maito ja pekaanirouhe.
6. Kypsennä kakku: Levitä taikina karviaisten päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna vetäytyä 15-30 minuuttia.
7. Tarjoilu: Keikauta kakku tarjoiluastialle, poista paperi ja jäähdytä ennen leikkaamista. Pursota kermavaahtoa päälle ja ripottele inkiväärimarenkimuruja.