Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese ja viipaloi sienet.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia.
6. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
7. Lisää lämpimästä kasvisliemestä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Sekoita jatkuvasti ja odota, että neste imeytyy ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
8. Ota risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.