Vuokakakku Mansikoilla

Valmistus

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Yhdistä kuivat aineet (mantelijauhot, perunajauhot ja leivinjauhe) ja lisää ne varovasti vaahtoon käännellen.
3. Levitä kakkutaikina leivinpaperin päälle pellille.
4. Paista 200 asteessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä.
6. Leikkaa jäähtyneestä levystä kolme oman uunivuokasi kokoista levyä.
7. Vispaa soijakerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla.
8. Kokoa kakku: aseta yksi kakkulevy tarjoilulautaselle, levitä päälle osa soijakermasta ja lisää mansikoita. Toista kerrokset ja päällystä viimeinen kerros soijakermalla sekä koristele mansikoilla ja raastetulla sitruunankuorella.