Mansikka-suklaaraakakakku

Valmistus

1. Liota pähkinöitä vedessä noin 2 tuntia ja valuta ne.
2. Sekoita pähkinät, dattelit, kaakaojauhe ja sulatettu kookosöljy monitoimikoneessa, kunnes seos on tasaista ja tahmeaa.
3. Painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) ja laita jääkaappiin.
4. Valmista mansikkakerros: puhdista ja viipaloi mansikat.
5. Sekoita mansikat, hunaja, sitruunamehu ja vaniljajauhe monitoimikoneessa, kunnes seos on tasaista.
6. Kaada mansikkaseos suklaapohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Laita kakku jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai kunnes se on jähmettynyt.
8. Voit lisätä päälle kookoskermaa ennen tarjoilua, jos haluat.