Keventäjän kahvikakku - gluteeniton

Valmistus

1. Lämmitä uuni 150 °C:seen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (noin ∅20 cm).
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja intiaanisokeri sähkövispilällä. Lisää muna ja sekoita hyvin.
3. Sekoita psylliumrouhe jäähtyneeseen kahviin ja anna turvota muutama minuutti, kunnes seos on paksua geeliä. Lisää turvonnut seos taikinaan.
4. Sekoita kuivat aineet (perunajauhot, tattarihiutaleet, kaurahiutaleet, kaakaojauho, kaneli ja sooda) kulhossa.
5. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita kunnolla. Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia.
7. Valmista täyte: Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita rahka, vanilliinisokeri ja intiaanisokeri. Lisää kermavaahto rahkaseokseen.
8. Halkaise jäähtynyt kakku kahtia. Levitä pohjalle ohut kerros karpalohilloa ja noin kolmasosa kerma-rahka täytteestä. Aseta kansi päälle ja levitä loput täytteestä pinnalle.
9. Koristele halutessasi kuivatulla puolukka- tai karpalojauheella.