Kevyt Taatelikakku

Valmistus

1. Viipaloi kuivataatelit kattilaan ja lisää vesi. Kiehauta hetki, kunnes taatelit pehmenevät hieman, mutta jäävät rakenteeltaan ehjiksi.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää kookosöljy. Sekoita ja anna jäähtyä hetki.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja jogurtti. Sekoita hyvin.
4. Sekoita kuivat aineet suuressa kulhossa: tattarihiutaleet, tattarijauho, perunajauho, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola.
5. Yhdistä kuivat aineet taikinaan ja sekoita puulastalla tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
7. Paista 175 °C:ssa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
8. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja tarjoa mieleisesi lisukkeiden kanssa.