Khao Soi - Thaimaalainen kana-nuudelikeitto

Valmistus

1. Currytahnan valmistus:
2. Poista kuivatuista chileistä siemenet ja viipaloi pieniksi paloiksi.
3. Paista chili rypsiöljyssä kattilassa.
4. Pilko sipulit ja raasta inkivääri.
5. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta karkeaksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä.
6. Keiton valmistus:
7. Valmista kanaliemi sekoittamalla kanafondi kuumaan veteen.
8. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää currytahna ja paista noin 5 minuuttia.
9. Lisää kanaliemi ja kookosmaito, anna kiehahtaa.
10. Lisää kananpaistileikkeet, ja hauduta kannen alla noin 30-40 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
11. Riivi kana kahdella haarukalla nyhtökanaksi ja laita takaisin pataan. Lisää sokeri ja kalakastike.
12. Nuudeleiden keittäminen:
13. Keitä nuudeleita ohjeen mukaan.
14. Annostelu:
15. Annostele nuudelit kulhoihin, kaada päälle keittoa ja tarjoile limen, korianterin ja chilin kera.