Kylmäsavuporohampurilaiset shampanjan kera

Valmistus

1. Sekoita lämmin maito, sokeri ja sulatettu voi. Lisää kuivahiiva ja sekoita hyvin.
2. Lisää vehnäjauhot ja suola, vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, jaa kuuteen osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Kohota vielä 30 minuuttia pellillä liinan alla.
4. Voitele sämpylät muna-maito-seoksella ja ripottele päälle mustia sipulinsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa 12-15 minuuttia.
5. Valmista sokerimarinoitu punasipuli leikkaamalla sipuli renkaiksi ja sekoittamalla sokeri joukkoon. Anna maustua.
6. Keitä karpalot, sokeri ja vesitilkka kattilassa hillokkeeksi. Jäähdytä.
7. Kiehauta vesi ja etikka pikapikkelöityjä suppilovahveroita varten, lisää suola, sokeri ja timjaminoksat. Hauduta sieniä, jäähdytä ja siivilöi liemi.
8. Freesaa lehtikaalin lehdet valkosipuliöljyssä nopeasti, kunnes ne ovat rapeita.
9. Halkaise sämpylät, kokoa hampurilaiset täytteillä ja tarjoa shampanjan kanssa. Koristele annokset karpaloilla, suppilovahveroilla ja tuoreilla timjaminoksilla.