Mansikka-limejuustokakku

Valmistus

1. Murenna digestive-keksit ja sulata voi. Sekoita murut ja sulatettu voi yhteen.
2. Painele keksi-voiseos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuoan pohjalle.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
4. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja limen mehu ja kuori kulhossa tasaiseksi.
5. Kuumenna pieni osa seoksesta kattilassa ja lisää liivatelehdet. Sekoita hyvin.
6. Yhdistä liivateseos muuhun tuorejuustoseokseen.
7. Vatkaa kuohukerma ja lisää varovasti tuorejuustoseokseen.
8. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
9. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
10. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.