Kasviskeitto kookosmaidolla

Valmistus

1. Kuori porkkanat, bataatti ja perunat. Pilko ne sormenpään paksuisiksi lohkoiksi. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli.
2. Valmista kasvisliemi liuottamalla liemikuutiot litraan vettä.
3. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa hetki. Lisää porkkanat, bataatti ja perunat. Anna hautua hetken aikaa sekoitellen.
4. Lisää valkoviini ja kaffir-limen lehdet. Kaada kasvisliemi kattilaan.
5. Anna keiton kiehua pienellä lämmöllä noin 40 minuuttia.
6. Poista kaffir-limen lehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Lisää kookosmaito, Tabasco ja sitruunaruoho. Pilko tuoretta korianteria joukkoon.
8. Kiehauta keitto uudelleen ja soseuta se tarvittaessa vielä kertaalleen.
9. Maista ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
10. Koristele keitto auringonkukansiemenillä ja hakatulla tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.