Perinteiset Spagetti Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samaan aikaan, leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista niitä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutin ajan.
4. Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla.
5. Kun spagetti on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää spagetti pekoniin pannulle.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos spagetin joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät paista mutta muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos kastike on liian paksua.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.