Kukkakaalipihvit ja karitsanlihapyörykät

Valmistus

1. Huuhtele kukkakaali ja irrota vihreät suojuslehdet. Halkaise kukkakaali ja leikkaa kummastakin puolikkaasta noin 1,5-2 cm paksu ”pihvi”.
2. Kuumenna kattilassa miedosti suolattua vettä ja esikeitä kukkakaalipihvejä noin 5 minuuttia. Nosta valumaan.
3. Pilko loput kukkakaalista pienemmiksi paloiksi ja odota, kunnes lihapyörykät ovat lähes valmiita.
4. Keitä kukkakaalinpalat pehmeiksi miedosti suolatussa vedessä, soseuta ja sekoita joukkoon creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja lisää voi. Paista kukkakaalipihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi, mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Kuori ja kuutioi sipuli, kuullota voissa ja anna jäähtyä. Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota vartin verran.
7. Sekoita yrtit, suola ja pippuri kananmunan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja pyöritä 20 pientä lihapullaa.
8. Ruskista lihapyörykät paistinpannulla ilman rasvaa. Nosta pannu pois lämmöltä, laita kansi päälle ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.
9. Valmista minisalaatti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
10. Tarjoile kukkakaalipihvit ja pyree karitsanlihapyörykköjen kanssa, koristele minisalaatilla.