Kuohuviini-puolukkakakku – mantelinen pohja ja kuohkea marjamousse

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Juhlava gluteeniton kakku puolukasta, rahkasta ja kuohuviinistä. Valmistusaika noin 1 tunti + hyytyminen yön yli. Annoksia 10–12.

Ainekset

Pohja

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 150 g mantelijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 4 liivatelehteä
• 2 dl puolukoita
• 1 dl sokeria
• 250 g maitorahkaa
• 2 dl kuohuviiniä
• 3 dl kuohukermaa

Koristeluun

• Lakritsi- tai suklaakuulia
• Puolukoita

Ohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin 22-senttinen irtopohjavuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinaan.
3. Levitä taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Soseuta puolukat ja sekoita joukkoon sokeri sekä maitorahka.
5. Kuumenna pieni tilkka kuohuviiniä. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan viiniin. Sekoita liivateseos puolukkaseokseen ja lisää loput kuohuviinistä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele täytteeseen. Kaada mousse jäähtyneen pohjan päälle. Peitä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
7. Koristele lakritsi- tai suklaakuulilla ja puolukoilla ennen tarjoilua.

Ravintosisältö / annos (arvio, kun kakusta leikataan 12 annosta): energia 390 kcal, proteiini 7 g, hiilihydraatit 28 g, rasva 28 g.