Neitsytperunafestivaalin herkku

Valmistus

1. Pese neitsytperunat huolellisesti ja keitä ne suolatussa vedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa.
2. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä hieman.
3. Leikkaa jäähtyneet perunat puoliksi tai neljään osaan, riippuen koosta.
4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää perunat pannulle ja paista niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
5. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla.
6. Ota pannulta ja sekoita joukkoon silputtu persilja ja murennettu fetajuusto.
7. Tarjoile kermaviilin ja sitruunamehun kanssa.