Kylkirulla chorizolla ja fenkolilla

Valmistus

1. Lämmitä uuni 160 °C:seen.
2. Leikkaa porsaan kylki auki niin, että saat siitä auki täytettävän "taskun".
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko fenkoli ja chorizomakkara pieniksi paloiksi.
4. Sekoita kulhossa chorizomakkara, fenkoli, valkosipuli, appelsiinin kuori, suola ja pippuri.
5. Täytä porsaan kylki seoksella ja taita se takaisin kiinni. Voit sitoa kyljen narulla, jotta täyte pysyy sisällä.
6. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista kylkirulla kaikilta puolilta.
7. Siirrä kylkirulla uunivuokaan ja paista uunissa noin 2,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
8. Anna kylkirullan levätä ennen viipalointia noin 15 minuuttia.
9. Viipaloi ja tarjoile lämpimänä.