Herkullinen kasviscurry
resepti

Tämä maukas kasviscurry on helppo ja nopea valmistaa, ja se tarjoaa runsaasti väriä ja makua lautasellesi. Sopii erinomaisesti kasvisruokavaliota noudattaville.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienoksi pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kuullota vielä minuutin ajan.
3. Lisää paprika, porkkanat ja kesäkurpitsa. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman.
4. Lisää huuhdellut kikherneet, kookosmaito, curryjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa riisin tai naan-leivän kera.

Ravintosisältö per annos (noin):
- Kalorit: 320 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 4.96 (5032 arviota) ★★★★★ Jaa