Helppo kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on nopea ja helppo valmistaa. Se on täynnä makua ja ravinteita, ja sopii hyvin niin arkeen kuin juhlaan.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl paprikaa
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 1 tölkki (400 g) chickpejä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 paprika, kuutioituna
- 200 g vihreitä papuja, päistä katkaistuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutin ajan.
3. Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkuma ja paprika. Paista mausteita hetki, jotta maut vapautuvat.
4. Kaada kookosmaito kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää huuhdellut chickpejat, porkkanat, paprika ja vihreät pavut.
5. Anna curryn kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa riisin tai naan-leivän kera.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 18 g
- Kuitu: 7 g

Arviot: 3.06 (1151 arviota) ★★★★★ Jaa