Herkullinen Kasviscurry
resepti

Tämä maukas ja ravitseva kasviscurry on täydellinen vaihtoehto arki-illalliselle. Se on täynnä väriä ja makua, ja voit helposti muokata sitä omien mieltymystesi mukaan.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 purkki (400 g) tomaattimurskaa
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 2 rkl currytahnaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
3. Lisää paprika, porkkanat ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
4. Sekoita joukkoon tomaattimurska, kookosmaito, currytahna, suola ja mustapippuri. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
5. Tarjoa curry keitetyn riisin kanssa ja koristele tuoreella korianterilla.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 6 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.37 (5906 arviota) ★★★★★ Jaa