Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on täynnä makua ja ravinteita. Se on nopea valmistaa ja sopii mainiosti sekä arkeen että juhlaan.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 2 perunaa, kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl jeeraa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
2. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
4. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja perunat. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
5. Lisää kikherneet, tomaattimurska, curryjauhe, kurkuma ja jeera. Sekoita hyvin.
6. Mausta suolalla ja pippurilla, ja anna curryn kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
7. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 10 g

Arviot: 4.4 (5204 arviota) ★★★★★ Jaa