Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva kasviscurry on täydellinen ruoka arkeen. Se on nopea valmistaa ja täynnä makua.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl kookosmaitoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun

Ohje:

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli, curryjauhe ja kurkuma. Sekoita ja paista noin minuutti.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmenemään.
4. Lisää kikherneet, tomaattimurska ja kookosmaito. Sekoita hyvin ja anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 3.85 (439 arviota) ★★★★★ Jaa