Herkullinen Kasviscurry
resepti

Tämä täyteläinen kasviscurry on maukas ja ravitseva vaihtoehto, joka valmistuu nopeasti. Sopii erinomaisesti viikonlopun illalliselle tai arjen herkuksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 porkkana, viipaloituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 2 rkl currytahnaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää silputtu sipuli ja kuullota sitä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
4. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
5. Sekoita joukkoon kikherneet, kookosmaito ja currytahna. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Kalorit: 320 kcal
Proteiini: 10 g
Rasva: 18 g
Hiilihydraatit: 35 g
Kuitu: 8 g

Arviot: 3.24 (3678 arviota) ★★★★★ Jaa