Herkulliset Kookos-keksit

Valmistus

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa.
3. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kookoshiutaleet, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
5. Yhdistä kuivat aineet voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä kunnolla tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät paistettaessa.
7. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.
8. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoilua.