Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja zucchini paistokasariin. Jatka paistamista vielä noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja oregano paistokasariin. Kiehauta seos ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä muutama minuutti.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesseokseen ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on mehevä.
6. Tarjoile heti ja koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesan-juustolla, jos haluat.