Ranskalaiset Perunat

Valmistus

1. Kuori perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi suikaleiksi.
2. Laita perunasuikaleet kulhoon kylmään veteen ja anna liota noin 30 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä ja tekee perunoista rapeampia.
3. Valuta perunat ja kuivaa ne hyvin talouspaperilla.
4. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää suola. Lisää perunasuikaleet kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet mutta eivät täysin kypsiä.
5. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä hetki.
6. Kuumenna rypsiöljy suuressa paistokasarissa tai pannussa keskilämmöllä.
7. Lisää valmiit perunasuikaleet öljyyn ja paista niitä kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 5-10 minuuttia. Kääntele perunoita paiston aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
8. Mausta paistetut perunat mustapippurilla ja paprikajauheella. Tarjoile heti tuoreiden yrttien kanssa.