Bataattikeitto Srirachalla

Valmistus

1. Kuori bataatti, porkkanat ja sipuli. Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.
2. Kuullota pilkottuja kasviksia oliiviöljyssä kattilassa muutaman minuutin ajan.
3. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio ja kaffir-limen lehdet. Kaada myös valkoviini joukkoon.
4. Keitä seosta noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää suola, mustapippuri ja poista kaffir-limet.
6. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi keitoksi.
7. Lisää srirachakastike ja kookosmaito, kiehauta sitten keitto uudelleen.
8. Soseuta vielä kerran, kunnes keitto on täysin sileää.
9. Tarjoile keitto tuoreella persiljasilpulla koristeltuna.