Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita ja anna kypsyä vielä pari minuuttia, kunnes pinaatti on nuupahtanut.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisseokseen. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää.
6. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.