Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle, paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää pinaatti ja oregano, sekoita kunnes pinaatti on vajonnut pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus pysyy kosteana.
6. Tarjoile heti raastetun parmesan-juuston kanssa, jos haluat.