Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suuressa kattilassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, ja paista noin 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä kunnes pinaatti on laskenut.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta seos ei kuivu.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesan-juuston kanssa, jos haluat.