Leipäpaistos Mornay-kastikkeella

Valmistus

1. Tee ensin Mornay-kastike. Laita maito kuumenemaan kattilaan.
2. Hauduta toisessa kattilassa voissa sipulisilppu pehmeäksi, älä ruskista.
3. Lisää jauhot sipuliin, sekoittele ja varo ruskistamasta.
4. Lisää kuuma maito pieniä eriä kerrallaan sekoittaen.
5. Anna kastikkeen kypsyä välillä sekoitellen 10 minuuttia.
6. Viipaloi mozzarella, leipä ja tomaatit.
7. Lado ne vuokaan limittäin: leipää, tomaattia, mozzarellaa jne.
8. Lisää kastikkeeseen juustoraaste, muskotti, suola ja pippuri. Lisäyksenä keltuainen ja sekoita huolellisesti.
9. Kaada kastike vuoan päälle ja nosta vuoka uunin ylätasolle.
10. Gratinoi 225 asteessa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
11. Pirskottele halutessasi extravirgin-oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria sekä koristele basilikan lehdillä.
12. Tarjoa heti.