Porkkana-kinuskikuppikakut

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Aseta muffinivuoat uunipellille.
2. Sekoita kulhossa sokeri ja öljy. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin.
3. Lisää raastettu porkkana ja pähkinät seokseen. Sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Lisää kuivat aineet märkään seokseen ja sekoita varovasti.
5. Jaa taikina muffinivuoille. Täytä vuoat noin 2/3:iin asti.
6. Paista kuppikakkuja uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä.
7. Valmista kuorrutus: Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Vatkaa tasaiseksi.
8. Pursota kinuskikastiketta kuppikakkujen keskelle. Kuorruta kuppikakut tuorejuustoseoksella.
9. Koristele runsaasti strösseleillä ja tarjoile.