Verigreippi-marenkipiirakka

Valmistus

1. Pohjan valmistus:
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa.
3. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
4. Sekoita mantelijauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää taikinaan.
5. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kauli se piirakkavuoan kokoiseksi.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
7. Kiisselin valmistus:
8. Purista verigreippien mehu ja raasta kuori.
9. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa. Lisää verigreippimehu ja raaste.
10. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja lisää seos kattilaan.
11. Keitä sekoittaen, kunnes kiisseli paksuuntuu. Ota pois lämmöltä ja lisää kananmunat. Sekoita hyvin.
12. Kokoaminen:
13. Kaada kiisseli esipaistetun pohjan päälle ja anna jäähtyä.
14. Marenkin valmistus:
15. Vaahdota kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.
16. Levitä marenki kiisselin päälle tasaisesti.
17. Paistaminen:
18. Paista uunissa 200 asteessa noin 5-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskea.
19. Tarjoilu:
20. Anna piiraan jäähtyä ennen viipalointia ja tarjoa.