Elsassilainen Pizza

Valmistus

1. Sekoita lämpimässä vedessä tuorehiiva ja sokeri. Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia.
2. Lisää oliiviöljy, merisuola, durumvehnäjauhot ja erikoisvehnäjauhot. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja elastista.
3. Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
4. Paista pekoni pannulla rapeaksi ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.
5. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja paista pekonin jäljiltä pannulla, lisää loraus valkoista balsamicoa ja anna sipulin pehmitä.
6. Kauli kohonnut taikina haluamasi kokoiseksi pizzapohjaksi ja siirrä se leivinpaperille tai pizzakivelle.
7. Levitä creme fraiche tasaisesti pizzapohjan päälle reunoille asti.
8. Lisää päälle rapea pekoni ja paistetut punasipulirenkaat.
9. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla timjamilla.
10. Paista esilämmitetyssä uunissa 260 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.