Välimerellinen mausteinen riisi

Valmistus

1. Kuumenna öljy laakeassa kasarissa noin 180 asteeseen.
2. Paahda sipuleita noin 8 minuuttia kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta sipulit talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan.
3. Keitä linssit suuressa kattilassa suolavedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa. Huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun.
4. Paahda kokonaista jeeraa öljyssä noin minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.
5. Lisää riisi ja kaikki jauhetut mausteet pannulle. Sekoittele varovasti, jotta mausteet sekoittuvat riisin kanssa.
6. Lisää valutetut linssit ja rusinat (jos käytät) pannulle ja sekoita hyvin.
7. Kaada vesi pannulle, sekoita ja peitä kansi. Anna kypsyä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Älä avaa kantta.
8. Poista pannu liedeltä ja anna levätä vielä 10 minuuttia kannen alla.
9. Käytä haarukkaa riisin kuohkeuttamiseen ja sekoita mukaan 2/3 paahdetuista sipuleista.
10. Tarjoa suurelta vadilta lopuilla sipuleilla koristettuna.