Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, paista muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, jatka paistamista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on kuihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Jos pasta on kuivaa, lisää hieman varattua keitinvettä. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.