Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsyneet mutta vielä rapeita.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Jatka paistamista, kunnes pinaatti on kuihtunut ja tomaatit hieman pehmenneet.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset halutessasi parmesanjuustoraasteen kanssa.