Lucky Leek - Vegaaninen Kauden Vuoden Ateria

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmässä vedessä.
2. Keitä kvinoa kasvisliemessä noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on pehmeää.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa, paprika ja herkkusienet pannulle. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita.
5. Sekoita kypsä kvinoa vihannesten joukkoon ja lisää persilja sekä balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Anna seoksen lämmetä hetki pannulla ja tarjoile heti.