Ellenin kakku

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos munasokerivaahdon joukkoon.
4. Kaada sulatettu voi taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä.
6. Valmista mokkakreemi: Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää jäähtynyt kahvi, Amaretto-likööri, kaneli ja kardemumma.
7. Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan. Täytä kakku kerroksittain mokkakreemillä.
8. Koristele kakku päältä ja sivuilta mokkakreemillä ja ripottele päälle paahdettuja mantelilastuja.
9. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.