Syksyinen Neulepasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, paista muutama minuutti.
4. Lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä, kunnes pinaatti on kuihtunut.
6. Sekoita joukkoon keitetty pasta ja oregano. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta seos on mehevä.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile annoksille raastetun parmesan-juuston kera.