Mango-pekonisalaatti

Valmistus

1. Kuutioi mango ja paista mango kuutioita öljyllä voidellulla pannulla, kunnes ne pehmenevät. Siirrä jäähtymään.
2. Leikkaa suippopaprika ohuiksi tikuiksi ja paista myös pannulla, kunnes pehmenee. Siirrä jäähtymään.
3. Sekoita sekasalaatti ja rucola kulhossa. Lisää joukkoon sitruuna-oliiviöljyä ja ruohosipulia.
4. Kuutioi savupekoni pieniksi kuutioiksi ja ruskista kuumalla pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä jäähtymään.
5. Yhdistä salaattiin jäähtyneet mangokuutiot, paprikatikut ja pekoni. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää salaattiin.
6. Tarjoile ohraleivän kanssa.