Marokkolainen Jauhelihakeitto (Harira)

Valmistus

1. Liota linssejä kylmässä vedessä sen aikaa, kun pilkot vihannekset.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna sellerinvarret ja raasta kuorittu porkkana.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5–10 minuuttia.
4. Lisää kattilaan yrtit, chili ja mausteet, ja kuullota vielä muutama minuutti.
5. Nosta lämpöä ja lisää jauheliha. Ruskista liha.
6. Lisää kattilaan valitetut linssit, tomaattipyre, harissa, tomaattimurska ja liha- tai kasvisliemi. Sekoita hyvin.
7. Huuhtelu ja hienonna säilötty sitruuna ja lisää se keittoon. Anna hautua kannen alla noin tunti.
8. Mausta suolalla. Voit pyöristää makua pienellä määrällä hunajaa tai sokeria.
9. Tarjoa keitto tuoreiden yrttien ja sitruunalohkojen kanssa. Keitto on erinomaista myös seuraavana päivänä lämmitettynä!