Massaman Curry Joulukinkusta

Valmistus

1. Pilko joulukinkku sopiviksi suupaloiksi ja sekoita niihin 2 reilua kukkurapäistä teelusikkaa punaista thai currytahnaa sekä pari ruokalusikallista öljyä, kunnes palat ovat hyvin peittyneet.
2. Levitä maapähkinät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paahda uunissa 200 asteessa, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.
3. Pese perunat ja pilko ne kuorineen sopivan kokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuori banaanisalottisipulit ja pilko ne pieneksi silpuksi.
5. Kuumenna paistinpannu täydelle teholle ja lisää siihen pari ruokalusikallista öljyä. Paista kinkun palat pannulla, kunnes ne saavat väriä, siirrä sitten sivuun.
6. Laske lieden lämpöä ja lisää pannulle öljyä ja currytahnaa, lisää sitten perunakuutiot ja sipulisilppu. Paista hetki.
7. Lisää kookoskerma, vesi, kalakastike ja kanelitanko. Jätä curry kypsymään liedelle noin 20 minuutiksi tai kunnes perunat ovat kypsiä.
8. Pilko sugar snaps -herneenpalot kahteen osaan.
9. Kun perunat ovat kypsiä, lisää curryn joukkoon joulukinkun palat, herneenpalot, Jim Lim tamarindikastike ja sekoita. Poista kanelitanko.
10. Tarjoile curry paahdettujen maapähkinöiden ja riisin kanssa.