Mausteinen Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen ja täyttävä kasviscurry on täydellinen valinta kasvisruokailijalle tai kaikille, jotka haluavat nauttia maukkaasta ja ravitsevasta ateriasta.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 porkkana, viipaloituna
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 2 rkl currytahnaa (tai maun mukaan)
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria, koristeeksi
Ohje:
1. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista vielä minuutti.
3. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
4. Sekoita joukkoon currytahna ja paista vielä minuutti, jotta maut pääsevät kehittymään.
5. Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita hyvin. Lisää kikherneet ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
7. Tarjoile curry tuoreiden korianterin lehtien kera.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energiapitoisuus: 350 kcal
- Proteiinit: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasvat: 18 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 3.22 (160 arviota) ★★★★★ Jaa